رمضان 2027 في السعودية: خطة 12 أسبوعًا لتجهيز المحل والمطعم قبل الموسم

يُتوقَّع أن يبدأ رمضان 2027 في السعودية، أي رمضان 1448هـ، يوم الاثنين 8 فبراير 2027 بحسب تقويم أم القرى الرسمي، ويوافق أول أيام عيد الفطر يوم الثلاثاء 9 مارس 2027. وينبّه التقويم نفسه إلى أن مواعيد المناسبات قد تختلف يومًا واحدًا بحسب رؤية الهلال، فابنِ خطتك على أن العيد قد يكون يوم 9 مارس أو 10 مارس.

وموسم هذا العام حافل للمحلات والمطاعم والمقاهي، إذ تتلاحق مواعيده المهمة خلال نحو خمسة أسابيع:

• الاثنين 1 فبراير 2027: آخر موعد لربط المنشآت المشمولة بالموجة الخامسة والعشرين مع منصة «فاتورة»، قبل رمضان بأسبوع واحد.
• الاثنين 8 فبراير: أول أيام رمضان المتوقع.
• الاثنين 22 فبراير: يوم التأسيس، ويوافق 15 رمضان، وهو إجازة رسمية في 22 فبراير من كل عام بموجب الأمر الملكي رقم أ/371.
• الأحد 28 فبراير تقريبًا: بداية العشر الأواخر، وذروة شراء ملابس العيد والهدايا والحلويات.
• الثلاثاء 9 مارس أو الأربعاء 10 مارس: عيد الفطر.

وقوع يوم التأسيس في منتصف رمضان يصنع موسمًا مزدوجًا: ليالٍ رمضانية مزدحمة أصلًا، يتوسطها يوم وطني تطلق فيه المنشآت عروضها وتخرج فيه العائلات. ومن يجهّز مخزونه وجدول دوامه لرمضان وحده سيصل إلى منتصف الشهر بلا بضاعة كافية ولا موظفين كافين.

وتذكّر أن رمضان يحلّ هذا العام قبل موعده في العام الماضي بعشرة أيام ميلادية؛ فقد بدأ رمضان 1447هـ يوم 18 فبراير 2026 وفق تقويم أم القرى. لذلك لا تقارن مبيعات فبراير بمبيعات فبراير، بل قارن رمضان برمضان والعيد بالعيد.

ويبدأ عدّك التنازلي يوم الاثنين 16 نوفمبر 2026: من هذا اليوم حتى 7 فبراير 2027 اثنا عشر أسبوعًا كاملًا، يليها شهر رمضان ثم العيد. والأقسام التالية تقسّم هذه الأسابيع إلى مراحل عملية.

الأسابيع الستة الأولى مخصّصة للأرقام، وهي أساس تجهيز المطعم لرمضان وتجهيز المحل كذلك: ماذا بعت في رمضان الماضي، وكم تحتاج منه هذا العام، ومن سيوصله إليك قبل فبراير.

الأسابيع 12 إلى 10 (16 نوفمبر - 6 ديسمبر): توقّع المخزون من مبيعات رمضان الماضي

• استخرج مبيعات رمضان 1447هـ وأسبوع العيد حسب الصنف واليوم. تجدها في أودو في «نقطة البيع ← التقارير ← الطلبات» بعرض الجدول المحوري أو الرسم البياني؛ صفِّها بتواريخ الموسم وجمّعها حسب المنتج واليوم.
• قسّم الشهر إلى ثلاث فترات: العشر الأوائل، والوسط الذي يضم يوم التأسيس هذا العام، والعشر الأواخر مع العيد. لكل فترة سلّتها الخاصة.
• ابحث عن الأيام التي نفدت فيها أصناف؛ فالمبيعات الصفرية بسبب رفّ فارغ تُخفي طلبًا حقيقيًا، فلا تبنِ عليها.
• استخدم معادلة بسيطة لكل صنف رئيسي: كمية الموسم = مبيعات رمضان الماضي × (1 + النمو الذي تتوقعه) + مخزون أمان يغطي مدة توريد المورد.

الأسابيع 9 إلى 7 (7 - 27 ديسمبر): الموردون والعروض المجمّعة

• أرسل إلى كل مورد رئيسي الكميات ومواعيد التسليم كتابيًا، واجعل التسليم قبل 1 فبراير حتى لا يتزامن الاستلام مع أسبوع موعد الفوترة الإلكترونية وأول أيام الشهر.
• فعّل قواعد إعادة الطلب، بحد أدنى وحد أقصى، للأصناف سريعة الحركة في تطبيق «المخزون» بأودو، فيُنشئ النظام طلب عرض سعر عندما ينخفض المخزون المتوقع عن الحد الأدنى. التفاصيل في دليل إدارة المخزون في أودو بالسعودية.
• ثبّت أسعار الشراء والبيع الآن؛ فإن كنت ستخفّض أسعارًا في رمضان، فطلب ترخيص التخفيضات يحتاج قائمة الأسعار قبل التخفيض وبعده.
• صمّم العروض المجمّعة: صندوق إفطار لشخصين، ووجبة سحور، وسلة هدايا للعيد، وطقم تمر وقهوة. وسعّر كل عرض من تكلفة مكوّناته، لا من رقم دائري يبدو جذابًا.

والعرض المجمّع يختصر خطوات الكاشير أيضًا، لأنه يدخل السلة منتجًا واحدًا بدل عدة أصناف، ولا يمس سعر أي صنف منفرد. لهذا يستحق أن يُبنى مبكرًا ويُجرَّب على الصندوق قبل دخول الشهر.

في الأسابيع الستة الأخيرة تتحول الخطة إلى جداول دوام وأنظمة مجرَّبة. اختبر كل شيء تحت الضغط قبل 8 فبراير، لا في أول إفطار.

دوام رمضان في القطاع الخاص وورديات الليل

• تنص المادة 98 من نظام العمل على ألا تزيد ساعات العمل الفعلية للعمال المسلمين في رمضان على 6 ساعات يوميًا أو 36 ساعة أسبوعيًا، مقابل 8 ساعات يوميًا أو 48 ساعة أسبوعيًا في بقية العام. ونص وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية محدَّث؛ فتعديلات نظام العمل النافذة منذ 19 فبراير 2025 غيّرت أحكام العمل الإضافي ولم تمسّ سقف رمضان.
• أجر الساعة الإضافية يساوي أجر الساعة مضافًا إليه 50% من الأجر الأساسي، ويجوز بموافقة العامل منحه أيام إجازة تعويضية مدفوعة الأجر بدلًا منه، وتُحسب كل ساعات العمل في أيام العطل والأعياد ساعات إضافية.
• لذلك يعني العمل حتى السحور ورديات أكثر لا ورديات أطول: وردية عصرية تنتهي قرب الإفطار، وأخرى ليلية حتى السحور. وتأكد أن ترخيص البلدية لمحلك يغطي ساعات التشغيل التي تخطط لها.
• امنح الكاشير الموسمي في نقطة البيع مستوى وصول محدودًا، مثل Supervised أو Cashier، لا مستوى Manager.

نقطة البيع وشاشة المطبخ وتطبيقات التوصيل

• نفّذ تجربة «ذروة الإفطار»: عشرات الطلبات خلال دقائق، وطابعات الإيصالات وشاشات المطبخ وأجهزة الدفع بالبطاقة تعمل كلها في وقت واحد.
• طابق القوائم والأسعار في تطبيقات التوصيل مع أسعار الصندوق. وإذا ربطتها بأودو عبر UrbanPiper، فوثائق أودو تذكر منها في السعودية هنقرستيشن وجاهز ومرسول وكيتا.

فاتورة إلكترونية لكل عملية بيع

• إذا تجاوزت إيراداتك الخاضعة لضريبة القيمة المضافة 187,500 ريال في أي سنة من 2022 إلى 2025 ولم تكن منشأتك ضمن موجة سابقة، فأنت ضمن الموجة الخامسة والعشرين وموعد الربط 1 فبراير 2027، وستُبلغ الهيئة المنشآت المستهدفة. التفاصيل في دليل الموجة 25 من الفوترة الإلكترونية.
• في أودو، بعد ربط يومية فواتير نقطة البيع برمز OTP من بوابة فاتورة وتحديد عميل على الطلب، يُبلَّغ كل إيصال إلى هيئة الزكاة والضريبة والجمارك لحظيًا ويُطبع عليه رمز QR الخاص بالمرحلة الثانية. أما الطلبات المسجلة دون اتصال فتُزامَن عند عودة الإنترنت، لكن أجهزة الدفع بالبطاقة المتصلة بالنظام لا تعمل دونه.

النقد

• حدّد رصيد الافتتاح لكل صندوق، وسجّل كل إيداع أو سحب نقدي مع سببه، وأغلق الصندوق يوميًا بعدّ الفئات النقدية.
• فعّل حدًا أقصى مسموحًا لفرق النقد، حتى يحتاج أي فرق أكبر منه إلى موافقة مدير قبل إغلاق الجلسة.

أي تخفيض في السعر تعلن عنه يحتاج ترخيص تخفيضات من وزارة التجارة قبل الإعلان، ويُطلب إلكترونيًا. وإن لم تكن متأكدًا من أن عرضك يُعد تخفيضًا، فاسأل الوزارة على الرقم الموحد 1900 قبل نشره.

ما يتطلبه ترخيص التخفيضات (ويُعرف أيضًا باسم «تصريح التخفيضات») بحسب صفحة خدمة تراخيص التخفيضات في وزارة التجارة:

• سجل تجاري أو وكالة تجارية أو علامة تجارية مسجلة لدى الوزارة، والدخول إلى نظام التخفيضات الإلكتروني باسم المستخدم وكلمة المرور أو عبر النفاذ الوطني.
• قائمة بالمنتجات المخفّضة، وقائمة بأسعارها قبل التخفيض وبعده.
• سداد الرسوم عبر نظام سداد، وهي 300 ريال لكل محل بحسب صفحة الخدمة في أكتوبر 2026. وتشمل الخطوات إدخال فواتير لمنتجات يختارها النظام، فاحتفظ بفواتير سابقة تُثبت السعر قبل التخفيض، وسجلّ طلبات نقطة البيع في أودو يسهّل ذلك.
• طباعة الترخيص وإبرازه للمستهلك، الذي يستطيع مسح رمز QR فيه ليرى نوع التخفيض ونسبته ومدته وبيانات المنشأة.

في 2026 انطلق موسم تخفيضات رمضان في 13 شعبان (1 فبراير 2026) واستمر إلى ما بعد العيد، وأعلنت الوزارة في موسم 2025 أن تراخيص موسم رمضان لا تُخصم من رصيد التخفيضات السنوي للمنشأة. راقب إعلان موسم 1448هـ في يناير.

بطاقات هدايا العيد: ابدأ بيعها مع العشر الأواخر، وحدّد قيمها وتاريخ انتهائها، واتفق مع محاسبك على معالجتها المحاسبية والضريبية قبل أول عملية بيع.

رسائل واتساب ورسائل نصية جاهزة للنسخ (عدّل ما بين الأقواس، وأرسلها فقط لمن وافق على تلقي العروض، مع طريقة واضحة لإيقافها):

• «حياكم الله في [اسم المحل]، تجهيزات رمضان وصلت: [الأصناف]. دوامنا في رمضان من [الساعة] إلى [الساعة]، وللطلب المسبق ردّوا على هذه الرسالة.»
• «إفطار لشخصين من [اسم المطعم]: [المكونات] بـ[السعر] ريال شامل الضريبة. اطلبوا قبل [الساعة] واستلموا قبل الأذان.»
• «خصم [النسبة] على [الأصناف] من [التاريخ] إلى [التاريخ]: السعر قبل الخصم [السعر] ريال وبعده [السعر] ريال. ترخيص وزارة التجارة رقم [الرقم].»
• «بمناسبة يوم التأسيس: [العرض] يوم الاثنين 22 فبراير في [الفروع]، والكمية محدودة بـ[العدد] قطعة.»
• «بطاقات هدايا العيد متوفرة بقيمة [القيمة] و[القيمة] ريال، وصالحة حتى [التاريخ]. لإيقاف الرسائل أرسلوا: إيقاف.»

تجنّب عبارات المبالغة مثل «أرخص سعر في المدينة». وإن أعلنت رسالةٌ تخفيضًا، ومنها رسالة يوم التأسيس، فاستخرج الترخيص أولًا واكتب نسبة الخصم والأسعار والمدة كما وردت فيه تمامًا.

يغطي أودو 20 معظم هذه الخطة عند الصندوق: العروض المجمّعة وبرامج الولاء وبطاقات الهدايا والطلب الذاتي والإعدادات المسبقة بالمواعيد كلها في نسخة Community، أما شاشة المطبخ وربط تطبيقات التوصيل فيحتاجان نسخة Enterprise.

• الكومبو: منتج من نوع «مجموعة» (Combo) يتكوّن من خيارات (طبق رئيسي ومشروب وحلوى)، مع «سعر إضافي» للخيار الأغلى. وإذا أضاف الكاشير أصناف كومبو معرَّف كلًّا على حدة، اقترح النظام تطبيق سعر الكومبو.
• العروض وبرامج الولاء: برامج لها تاريخ بداية وتاريخ نهاية، مثل عرض خاص برمضان، إلى جانب الكوبونات وأكواد الخصم وعروض «اشترِ X واحصل على Y» وبطاقات الولاء.
• بطاقات الهدايا والمحفظة الإلكترونية: تُباع بطاقة الهدية من الصندوق، ويُنزَّل بعد الدفع ملف PDF برمزها جاهزًا للطباعة، ويمكن شحن بطاقات مطبوعة مسبقًا، وتُستخدم أي بطاقة عند الدفع بإدخال رمزها.
• شاشة المطبخ (Preparation Display، في نسخة Enterprise): لكل شاشة فئات منتجاتها، مثل الشواء أو العصائر أو الحلويات، ومراحلها الخاصة، مع مؤقت تنبيه لكل مرحلة يُبرز الطلبات المتأخرة.
• الطلب الذاتي: قائمة برمز QR للتصفح فقط أو للطلب والدفع، أو كشك. وفي الكشك يدفع العميل بعد كل طلب، ولا يُقبل النقد، والدفع عبر جهاز الدفع متاح فقط مع أجهزة Adyen أو Stripe أو Viva.com.
• الطلب بالمواعيد: خيار «إدارة الطلبات حسب الوقت» في إعداد مسبق مثل «سفري» يحدد فترات زمنية وسعة تحضير، فتتوزع طلبات استلام الإفطار بدل أن تصل كلها قبل الأذان بدقائق.
• الإيقاف المؤقت: نفد صنف؟ أوقفه في الصندوق وفي قائمة الطلب الذاتي للمدة التي تختارها.

ويحتاج ربط UrbanPiper أيضًا اشتراكًا خاصًا فيه إلى جانب نسخة Enterprise. ولمعرفة كل جديد الإصدار راجع نقاط البيع في أودو 20 لمتاجر التجزئة والمطاعم في السعودية، وللمطاعم تحديدًا أودو للمطاعم والمقاهي في السعودية.

خطوتك التالية هذا الأسبوع: استخرج تقرير مبيعات رمضان الماضي، واكتب قائمة بأكثر أصنافك مبيعًا. ثم أخبر مِتش عن محلك أو مطعمك؛ فمِتش، وهي شريك أودو رسمي، تجهّز نقطة البيع في أودو وشاشة المطبخ وبطاقات الهدايا والفوترة الإلكترونية، وتنقل بياناتك وتدرّب فريقك. وكلما بدأت أبكر، بقي لك من العد التنازلي وقت أطول للاختبار.